Producenten

Émilie Mutombo Bonastre, Penedès, Spanje Émilie Mutombo, geboren en getogen in Brussel met Congolese roots, werkte in de evenementen sector in Brussel. Gegrepen door de groeiende natuurwijn wereld en kleine wijnbarretjes in de Belgische hoofdstad besloot zij haar leven om te gooien. Ze ging oenologie studeren in en deed ervaring op bij Domaine Chêne Bleu in Gigondas. Haar belangrijkste/meest invloedrijke ontmoeting kwam echter op een wijnbeurs in Angers, waar zij Massimo en Antonella van Partida Creus ontmoette. Bij het proeven raakte zij in de ban van deze wijnen en het klikte ook goed met het Italiaanse koppel. Dus besloot zij naar Bonastre te verhuizen om bij het wijnhuis te werken. Ze raakte goed bevriend met Massimo en Antonella en kreeg steeds meer vrijheden om haar eigen invloed uit te oefenen op het vinificatie proces. In 2017 spoorde Tom Colman, een Australier van Domaine Jauma die op dat moment ook bij Partida Creus werkte, haar aan om een eerste eigen wijn te maken. Even later was daar E.T., Émilie Tom. Émilie ging een tijdje zo door met het maken van eigen wijnen met de druiven van Partida Creus. Uiteindelijk, in 2020, vond ze haar eigen plek, nog steeds in Bonastre, nagenoeg om de hoek bij Massimo en Antonella. Ze begon met het maken van kleine hoeveelheden wijn van 2 hectare aan Parellada, Sumoll en Xarello van 50 tot 70 jaar oud. Daarnaast kocht zij ook biologische druiven van locale producenten. Sindsdien heeft Mutombo zelf nog wat Monastrell en Grenache geplant. Haar productie blijft klein, zo’n 5000 tot 8000 liter per jaar, beïnvloedt door de geringe regenval. In de kelder komt het werk van Émilie het sterkst naar voren. Hoewel sterk beïnvloedt door de stijl van Partida Creus, weet Mutombo een eigen stijl te ontwikkelen. Zij beheerst het maceratie proces als geen ander. Spelend met normale maceratie, carbonische maceratie en flotatie / infusie, waarbij hele trossen zweven in direct geperst sap, weet Émilie wijnen te maken op haar manier, zoals zij ze graag zou willen drinken. Zij gebruikt zowel oude eiken vaten als RVS vaten, bottelt met de hand en voegt geen sulfiet toe. De abstracte , herkenbare labels zijn gemaakt door Frédéric Mutombo, de broer van Émilie. De wijnen zijn sterk op het fruit en tegelijkertijd complex, rond en gastronomisch. Zeker een producent om in de gaten te houden!

Vanessa Letort Alsace & Loire, Frankrijk Vanessa Letort stortte zich in 2014 in de wijnwereld. Het zijn eigenlijk een aantal ontmoetingen die haar ertoe hebben gezet om Du Vin aux Liens op te richten. Een belangrijke ontmoeting was het oprichten van Les Vins Pirouettes samen met Christian Binner en andere partners, waar Letort tot en met 2019 deel van uit maakte. Du Vin aux Liens is een négoce toegespitst op de Loire en de Alsace. Vanessa werkt samen met gepassioneerde en toegewijden boeren die op biologische of biodynamische wijze werken, zonder chemicaliën in de wijngaarden. Zij doet zelf mee aan het vinificatieproces, waar zij haar steentje bijdraagt. Vanessa ziet de vignerons het liefst als partners:  “Ik ben mij bewust van het werk dat een wijnstok vergt, de dagelijkse betrokkenheid van elk van deze vignerons, de risico’s die zij nemen door wijn te maken zonder filter. Dankzij Du Vin aux Liens kan ik hun werk waarderen, laat ik men kennis maken met hun wijnen, wordt er over elk van hen gesproken en worden zij aan het licht gebracht. En dat gaat mij aan het hart.” Dankzij Du Vin aux Liens kan Vanessa ook haar eigen cuvées uitbrengen. Sinds 2019 maakt zij zelf wijn. Eerst werkte zij vanuit de kelder van Claude Straub bij zijn Domaine in Bleinschwiller, Alsace. Tegenwoordig werkt Letort vanuit de kelder van Farid Yahimi van Sons of Wine in Beblenheim, ook in de Alsace. Samen met Farid maakt Vanessa ook cider met de appels van de boomgaard van haar familie uit Bretagne en zijn ze onlangs een nieuw project gestart: Domaine de la Légèreté in de Lorraine. Alle wijnen van Du Vin aux Liens vergisten spontaan met natuurlijke, inheemse gisten en er wordt niks of zo min mogelijk toegevoegd aan de wijn.  Deze wijnen hebben een van de beste prijs-kwaliteit verhoudingen die wij ooit gevonden hebben, helemaal natuurlijk, stabiel, gerijpt voor het uitbrengen en altijd vol energie en fruit. Wij zijn er verliefd op. Hierdoor hebben wij Vanessa en Farid ook een aantal keer geholpen met het oogsten. Niet te vergeten dat wij ook samen een wijn hebben gemaakt, Acapulco, nu weer op voorraad!

Maxime Lanny & Isabelle Delahaye Arbois, Jura, Frankrijk Maxime Lannay begon in de wijnwereld bij Domaine Villet, waar hij veel kennis opdeed over biodynamische landbouw. Vervolgens werkte hij twee jaar lang in de wijnkelder van Alice Bouvot, van Domaine de l’Octavin, die hem de fijne kneepjes van het vak leerde. Isabelle Delahay, de vrouw van Maxime, sloot zich in 2019 aan bij het domaine. Ze ontmoetten elkaar via Alice Bouvot. Isabelle was hiervoor sommelier bij een paar van de beste etablissementen in Frankrijk, totdat zij besloot naar Arbois te verhuizen. Maxime en Isabelle richten zich op het maken maken van authentieke en natuurlijke wijnen, met respect voor natuur en milieu, die eerlijk het terroir en de omgeving weerspiegelen.  Het domaine is piepkliein, bestaande uit zo’n 0,7 hectare aan wijngaarden, verspreid over Arbois, Montigny-les-Arsures, Pupillin en Montmarin. De gaarden zijn geplant op grond bestaande uit een mengeling van blauw en kalkhoudend mergel, typisch voor de Jura. Dit zorgt voor een onvergelijkbare zuurgraad en spanning, een onmiskenbaar kenmerk voor wijnen uit de Jura. In de gaarden groeien Savagnin, Ploussard, Pinot Noir, Gamay en Seibel, een hybride druivensoort die ook wel Rosette wordt genoemd. Viticultuur in de Jura is niet makkelijk, uitdagende klimatologische omstandigheden en de kleine landoppervlaktes maken het bestaan van een wijnmaker onzeker. Daarom begonnen Maxime en Isabelle een négoce-lijn, waarvoor zij druiven inkopen van bevriende vignerons uit onder andere de Rhône vallei, de Languedoc en de Alsace. Alle ingekochte druiven zijn afkomstig van biodynamische landbouw, met respect voor natuurlijke cycli en waarin methodes worden gebruikt die de biodiversiteit behoeden. Dit geldt ook voor de vruchten uit de eigen wijngaarden. Deze worden ook nog eens met de hand geplukt en in de wijngaard gesorteerd.  In de kelder hebben Isabelle en Maxime er bewust voor gekozen om enkel met de hand te werken. Er staat nog een oude traditionele verticale pers. Hiermee persen ze de wijn zachtjes en langzaam voor een licht extract. De fermentatie verloopt spontaan met wilde gisten en het bottelen gebeurd met behulp van zwaartekracht en vooral zonder enig klaren, filteren of toegevoegd sulfiet. Maxime en Isabelle produceren expressieve wijnen die barsten van de energie en makkelijk te drinken zijn. De wijnen bezitten karakter, een zekere wildheid, passie en gaan buiten de gebaande paden. Geen Bourgogne Jura maar een unieke expressie van de Jura.

Vanessa Letort, Farid Yahimi & naoufel Zaïm Lorraine, Frankrijk Domaine de la Légèreté is het recente project van Vanessa Letort, bekend van Du Vin aux Liens, Farid Yahimi, van Sons of Wine, en Naoufel Zaïm. Sinds 2022 bezitten zij 6 hectare wijngaarden in Lucey en Bulligny, in de Lorraine. De grond hier in de Côtes de Toul bestaat uit kalkhoudende klei waarin de drie Gamay, Pinot Noir, Auxerrois en Chardonnay hebben gepland. Op dit moment hebben ze nog geen eigen kelder, de bouw hiervan is recentelijk gestart.   Alle vinificatie vindt plaats in de wijnkelder van Sons of Wine in de Alsace. Hierdoor moeten zij tijdens het oogstseizoen goed plannen en het heen en weer reizen managen. De productie is vooral gebaseerd op ethiek. Zij zeggen wat zij doen en doen wat zij zeggen.  Al hun wijnen zijn een expressie van echte Légèreté, een frisheid die je het water in de mond laat lopen. De wijnen worden alleen vrijgegeven wanneer deze klaar zijn, klaar om per glas te worden geschonken!

Chris Santini Auxey-Duresses, Bourgogne, Frankrijk Chris Santini is van Franse en Amerikaanse komaf. Van jongs af aan bracht hij al zomers door in Frankrijk en op zijn twintigste besloot hij voor het eerst mee te werken aan een oogst. Dat was voor hem het teken om Oenologie te gaan studeren aan de Universiteit van Beaune. Naast zijn studies werkte hij jarenlang bij grote en kleine domeinen verspreid door de Bourgogne totdat hij een baan vond bij het kantoor van Kermit Lynch, een bekende Amerikaanse importeur, in Beaune. Hier werkt hij nog steeds een paar dagen per week, wanneer hij niet bezig is in zijn wijnmakerij. Na lange tijd met Lynch te hebben gewerkt bleef Chris toch het verlangen houden om wijn te maken. In 2013 bracht Santini zijn eerste cuvée uit vanuit de kelder van zijn vriend Christophe Pacalet. Tegenwoordig heeft hij zijn eigen plek in Auxey-Duresses, in een honderd jaar oude wijnmakerij. Al het materiaal kocht Chris op le bon coin, het franse Marktplaats. Chris focust zich vooral op het maken van vins de soif, dorstlessende wijnen. Wijnen zoals de voorouders van Chris in Corsica maakten. Hij selecteert biologische druiven uit minder bekende doch unieke terroirs uit onder andere de Bourgogne en de Beaujolais van wijnboeren die eerlijk en met respect voor de natuur werken. De wijnen worden op natuurlijk wijze gevinificeerd, met inheemse gisten. De wijnen worden zonder te klaren en te filteren gebotteld en er wordt slechts een klein beetje sulfiet toegevoegd op het laatste moment. Chris kiest ervoor om de druiven in hele trossen te laten weken zodat de wijnen licht, aromatisch en meer op het fruit gericht blijven. Hij geeft ook de voorkeur aan infusies in plaats van extractie technieken waarbij de wijn overgepompt moet worden. Vervolgens laat hij de wijnen rijpen in tanks van glasvezel. In 2016 opende Chris de deuren van zijn kelder voor een aantal jonge, gelijkgezinde wijnmakers om hun eigen wijnen te kunnen maken. Iedereen moest zijn eigen druiven selecteren terwijl materiaal en ideeën gedeeld werden. Dit initiatief kwam bekend te staan als “The Auxey Collective”. Hier maakte onder andere Jonathan Purcell zijn eerste cuvées van onder de naam Vin Noé. 

Caroline Gimenez Anjou, Loire, Frankrijk Caroline Gimenez is de partner van Jérôme Saurigny. Ze ontmoetten elkaar in Parijs, waar Caroline werkte als filmmaker en kunstenares.  Jérôme liet haar kennis maken met zijn wijnen en zijn filosofie over wijn maken. Ze bouwden een band op gedurende protesten die zij beiden bijwoonden, zo liepen zij mee met de Gilets Jaunes en protesteerden zij samen tegen het ontbossen van een stuk land in het westen van de Anjou. Uiteindelijk besloot Caroline te verhuizen naar de Anjou. Het wijnavontuur van Caroline begon bij het helpen van Jérôme. In 2020 besloot ze haar eigen pad te bewandelen, op een bijzondere manier. Door gebruik te maken van het franse recht op glannage, dat inhoudt dat burgers aanspraak kunnen maken op niet geoogste of verlaten vruchten afkomstig van andermans land. Caroline bouwde relaties op de eigenaren van geroemde percelen uit de buurt om zo de restanten van hun vruchten te kunnen gebruiken. Samen met haar eigen Cabernet Franc en Chenin Blanc van 0,3 hectare grond, wilde en hybride gefoerageerde druiven en af en toe wat négoce druiven maakt Caroline sinds 2020 haar eigen cuvées. Het is logisch om grote gelijkenis te verwachten in de wijnen van Caroline en Jérôme. Zij delen wijnkelder, materiaal en filosofie over wijn. Ook zij gelooft in zo min mogelijk menselijke interventies en geen chemicaliën, zowel in de wijngaard als in de wijnkelder. Caroline ontwerpt zelfs de flessen voor zowel haar wijnen als die van Jérôme. Wat zij ook gemeen hebben is een intuïtieve aanpak, onverminderde nieuwsgierigheid, onbevangenheid en de wil om ruimte te laten voor experimenteren. Wij denken dan ook dat dankzij deze waarden de wijnen van beide makers echt een eigen identiteit kunnen hebben. De wijnen van Caroline zijn een afspiegeling van haar warme en positieve karakter. Kenmerkend zijn een langzame extractie, schitterende kleuren en innemende geuren. Kortom, echt het proberen waard!

Angelo Sega San Giacomo di Teglio, Valtellina, Lombardije, Italië In het Noorden van Lombardije ligt het dal Valtellina. Leonardo da Vinci beschreef dit bergdal als een “vallei omringd door hoge en angstaanjagende bergen” waarin “koppige en sterke” wijnen gemaakt worden. De wijntraditie bestaat hier al meer dan 2000 jaar. Nebbiolo, bekend van de Barolo’s en Barbaresco’s uit Piëmont, groeit hier al sinds de middeleeuwen onder de naam Chiavennasca. De Chiavennasca uit Valtellina staat bekend als lichter, fijner en delicater dan haar tegenhangers uit Piëmont. De meest elegante en delicate uitingen van Chiavennasca komen uit Valgella, in het oosten van het dal. Daar, in San Giacomo di Teglio, maakt Angelo Sega, met zonen Luca en Matteo, wijnen onder de naam Barbacàn. Barbacàn is de lokale naam voor de muren die de terrassen in de steile hellingen ondersteunen en de bijnaam van de familie. Ongeveer zeven hectare aan wijngaarden liggen hier op een hoogte van 300 tot 800 meter. De bodem bestaat uit zandig en leemachtig graniet, rijk aan kiezelaarde, waarin de hitte van de dag goed wordt opgeslagen. De omstandigheden, steile hellingen en grote hoogtes, maken het onmogelijk om met machines te werken. De familie doet alles met de hand, net als hun voorouders. Tradities en culturele identiteit zitten diepgeworteld in het handelen van Angelo en zijn zonen. Zo doen zij hun best om oude inheemse druivensoorten in leven te houden samen met de culturele tradities van de lokale landbouw. Het resultaat zijn natuurlijke wijnen die het terroir en de jaargang op unieke wijze, met finesse en elegantie, respecteren en laten doorschemeren.  In de kelder begeleiden Angelo, Luca en Matteo de wijnen, zonder dat zij zich opdringen aan de wijnen of ingrijpen in het proces. De fermentatie gebeurd op natuurlijke wijze met inheemse gisten in open vaten van staal en cement en zonder temperatuurcontrole. Het rijpen gebeurd op grote houten vaten. De wijnen worden niet gefilterd en er wordt een minimale hoeveelheid sulfiet toegoed voor het bottelen. De diepe verbinding met de historische identiteit is wederom terug te vinden in de labels van de flessen. De tekeningen zijn geïnspireerd op neolithische tekeningen die teruggevonden zijn in grotten in de kliffen van Teglio, in het Valtellina dal. Wat overblijft zijn pure, levendige en heldere wijnen. Standvastig en mineraal in een weerspiegeling van de granieten bodem en de koele bergwind. De passie van de wijnmakers spreekt mengt zich met een energie afkomstig uit de oude wortels. Kortom, hele bijzonder wijnen uit de Alpen met een sterke traditie, identiteit en een groot bewaarpotentieel.

Edoardo Sacchetto Veneto, Italië Edoardo laat zich inspireren door mensen en ideeën uit verschillende landen en culturen. Zo haalt hij inspiratie uit het Hindoeïsme, de biodynamische filosofie en zijn studie in alternatieve technologieën. Dit resulteert in een onbevangen manier van wijn maken waarin wereldwijde ideeën zij aan zij staan met locale tradities. In de Euganische heuvels, ten zuidwesten van Padua, plantte Edoardo Sacchetto in 2016 zijn eerste wijnranken samen met zijn vader. Dit was het begin van Az Agricola Ananda. Terwijl de wijnstokken groeiden werkte Edoardo in een bistro in Padua. Daar raakte hij in aanraking met natuurwijn en een aantal producenten. Bij deze producenten, waaronder Daniel Sage, kon hij ervaring opdoen. In 2020 bracht Edoardo voor het eerste wijn uit onder zijn eigen naam. De wijngaarden van Ananda liggen op zo’n 200 meter hoogte en de bodem bestaat uit klei, kalksteen en minerale vulkanische rots. In de wijngaarden groeien vooral de druiven Garganega, Merlot, Moscato Giallo, Chardonnay en Pinot Noir alsook een aantal inheemse druiven. Deze inheemse druiven co-plant hij in dezelfde wijngaarde. In de wijngaarden doet Edoardo alles met de hand en laat hij geen chemicaliën toe. Hij volgt de principes van de biodynamie en de natuurlijke ritmes van de aarde met een grote nadruk op het respecteren van de grond.  Het zal geen verrassing zijn dat ook Edoardo ook in zijn wijnkelder met grote precisie en zorgvuldigheid te werk gaat. Fermentatie verloopt spontaan met wilde gisten en ook hier volgt hij de principes van de biodynamiek. Edoardo gebruikt verschillende technieken, afhankelijk van de wijn die hij wil maken, maar laat zich altijd leiden door de druif en het terroir. Zijn wijnen zijn intens, vol en geconcentreerd. Tegelijkertijd slaagt Edoardo erin om de wijnen ook fris en juicy te houden. Erg gelimiteerd!

Jérôme Saurigny Anjou, Loire, Frankrijk Nooit had Jérôme zich kunnen voorstellen, toen hij na zijn studie in Bordeaux aan de slag ging als keldermeester in Pomerol, dat hij ooit wijn zou maken zonder enige toevoegingen. Hij kan zich nog goed herinneren dat hij voor het oogsten, samen met collega’s, pakjes gist en andere additieven verzamelde. Dat ligt nu ver achter hem. De omslag vond plaats toen hij werd voorgesteld aan Patrick Desplats en Sebastien Dervieux - Babass, twee compromisloze pioniers van de natuurwijn. Na de ontmoeting heeft Jérôme een aantal jaren gewerkt voor het Domaine des Griottes, opgericht door Patrick en Babass, wat zijn visie op wijn compleet doet veranderen. In 2007 begint Jérôme aan zijn eigen avontuur. Hij koopt 6,5 hectare aan wijngaarden in de appellatie Coteaux du Layon, waarin hij vooral Grolleau, Gamay, Cabernet Franc, Sauvignon Blanc en Chenin Blanc groeit, en besluit om wijn te maken volgens zijn nieuwe filosofie. Hij ploegt het land met behulp van zijn paard en wordt lid van de vereniging SAINS (Sans Aucuns Intrants Ni Sulphites ajoutés), frans voor zonder enige toevoegingen noch sulfieten, opgericht door Jean-Pierre Robinot. Jérôme weigert om concessies te doen en zoekt de grenzen van zijn filosofie op. De vinificatie verloopt natuurlijk, aan de hand van inheemse gisten en zonder enige toevoegingen noch sulfiet. Vaak blend hij rode en witte ruiven, vanaf de maceratie. Hij gebruikt hiervoor vaak een techniek waarbij hele trossen druiven in direct geperst sap worden ondergedompeld. Een twist op carbonische maceratie waarbij geen CO2 meer hoeft worden toegevoegd. De wijnen van Jérôme zijn intens, puur en vol energie. Daarnaast zijn deze wijnen ook zeer zeldzaam, dus zijn wij heel blij om elk jaar een klein aantal van zijn cuvées te mogen ontvangen!