Producenten

Château de Bonnezeaux Loire, Frankrijk Een herboren wijndomein met een rijke geschiedenis Gelegen in de schilderachtige Loire-vallei, kent Château de Bonnezeaux een geschiedenis die teruggaat tot het begin van de 19e eeuw. Oorspronkelijk beroemd om zijn zoete wijnen, raakte het domein in de jaren '80 in verval en werden de wijngaarden meer dan drie decennia lang verwaarloosd. In 2012 besloot de familie het landgoed nieuw leven in te blazen en benoemde hun nicht, Guyonne Saclier de la Bâtie, tot leidinggevende van dit ambitieuze project. Guyonne, geïnspireerd door haar stages bij gerenommeerde wijnmakers zoals Mark Angeli en Stéphane Bernaudeau, zette zich in om de wijngaarden te herstellen en koos ervoor om droge Chenin Blanc-wijnen te produceren, een afwijking van de traditionele zoete wijnen uit de regio. Na jaren van intensief werk bracht ze in 2016 haar eerste jaargang uit, die meteen opviel door zijn kwaliteit en vakmanschap. In 2019 droeg Guyonne het stokje over aan het jonge duo Léa Meslet en Pierre Boisseaux. Met een gezamenlijke passie voor wijnbouw en een toewijding aan biologische praktijken, hebben zij het domein verder uitgebreid en nieuwe percelen aangeplant. Hun aanpak omvat het gebruik van traditionele verticale champagnepersen en langdurige rijping op houten vaten, wat resulteert in wijnen met een diepe mineraliteit en verfijnde complexiteit.  Château de Bonnezeaux werkt volledig biologisch en met minimale interventie om de pure expressie van het terroir te behouden. In de wijngaard worden geen chemische bestrijdingsmiddelen gebruikt, en de grond wordt met de hand en met behulp van paarden bewerkt om de biodiversiteit te bevorderen. De druiven worden met de hand geoogst en streng geselecteerd om alleen het beste fruit te vinifiëren. In de kelder gebeurt de fermentatie spontaan met inheemse gisten, zonder temperatuurcontrole, wat zorgt voor een natuurlijke en complexe ontwikkeling van de wijn. Toevoegingen worden tot een absoluut minimum beperkt: geen klaring, geen filtering en slechts een kleine hoeveelheid sulfiet bij de botteling, zodat de wijnen puur, levendig en authentiek blijven. Vandaag de dag beslaat Château de Bonnezeaux ongeveer negen hectare aan wijngaarden. Ondanks de uitdagingen van het verleden heeft het domein zich gevestigd als een producent van hoogwaardige droge Chenin Blanc-wijnen, die zowel de rijke geschiedenis als de innovatieve toekomst van de Loire-wijnbouw weerspiegelen. Een van de meest gezochte wijndomeinen van de Loire van het moment, met wijnen die vanwege de lage beschikbaarheid bijna nooit online te vinden zijn.

Naïma & David Didon Chassey-le-Camp, Bourgogne, Frankrijk Gestart in 2017 door Naïma en David Didon, Domaine Didon in Chassey-le-Camp in de Cote Chalonnaise. Dit dorpje ligt in de AOC Bouzeron, bekend om de Aligoté. Maar naast hun loepzuivere Aligote's maken ze ook prachtige Chardonnay en verschillende stijlen Pinot noir. Sommigen van eigen domein, geheel biodynamisch en soms als négoce, met druiven van een bevriende wijnmakersfamilie in de Alsace. De eigen wijngaard van het domaine, Vignes Blanches, beslaat slechts 2 hectare en staat vol met Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Noir en Aligoté. De bodem bestaat uit kalksteen en staat bekend als 1 van de beste terroirs van het dorp. Ze bewerken deze wijngaard slechts met de hand en een paar keer met paard, geen zware machines dus om de grond niet te zwaar te belasten. In de kelder bewerken Naïma en David hun wijnen zo minimaal mogelijk, de wijnen worden gerijpt in amphora, glasvezel of eiken vaten en rijpen allemaal sur lie, waarna ze gebottled worden met geen of zo min mogelijk sulfiet. De resultaten van dit proces zijn geweldige en loepzuivere wijnen waarvan slechts beperkte hoeveelheden beschikbaar zijn!

Gianluca, Gregorio & Gino Nizza Monferrato, Piemonte, Italy SETTE bestaat uit Gino en Gianluca, met zo'n 5,5 hectare aan druivenranken van tussen 20 en 75 jaar oud. Gevestigd in Nizza Monferrato, verbouwen zij vooral Barbera maar ook wat Syrah, Cabernet Sauvignon en Moscato. De wijngaarden waren in het verleden uitgeput door jaren aan massa productie. Dankzij de toewijding van de wijnmakers van SETTE hebben de ranken de kans gekregen om langzamerhand te herstellen. Andere gewassen en fruitbomen zijn ook aangeplant in de gaarde om de biodiversiteit terug te brengen. Alles wordt op biodynamische wijze gedaan. Van de literflessen om te delen to diepe, rijke Barbera voor het diner, zijn alle wijnen mineraal en zuiver. Zo kan iedereen ervan genieten.  Wanneer je een restaurant in Italië binnenstapt kent iedereen Gino della Porta. Dit komt omdat hij al eeuwig voor de het importbedrijf Kippis werkt. Gino weet van wijn en iedereen weet van Gino. Nu focust hij zich meer op SETTE en reist hij de wereld af om zijn wijnen te verkopen.  Speciale wijnen uit de Piemonte, zo is de Nizza een andere soort Barbera dan men gewend is. Zeker klassiek maar ook met een eigen, kenmerkende stijl. Mis de geweldige Grignolino en Rosato niet wanneer je wat speciaals en zeldzaams wilt proeven en wanneer je iedereen aan tafel blij wilt maken, schenk dan de elegante Barbera d'Asti.

Matthias Warnung Kamptal, Oostenrijk Matthias Warnung heeft met veel wijnmakers gewerkt, waaronder Craig Hawkins (Testalonga), met wie hij de conversie naar biologische wijnbouw meemaakte. In 2010 nam hij de wijngaarden van zijn vader over en werkt nu op 10 hectare in het Kamptal-gebied van Oostenrijk. Al zijn wijnen worden spontaan gegist en altijd met weinig of geen sulfiet toegevoegd. Matthias weet wijnen van een bijzondere frisheid, compactheid en elegantie te bottelen. Ieder jaar is het een feestje om zijn nieuwe jaargang te proeven. 

Francesco Pozzobon Nizza Monferrato, Asti, Piemonte, Italië Tenuta Foresto ligt in de heuvels van Nizza Monferrato, in het hart van Asti (Piemonte), Italië. Francesco Pozzobon is hier in de winter van 2016/17 begonnen met het verwezenlijken van zijn droom: een wijngaard opzetten en wijn produceren. Hij heeft een semi-verlaten boerderij met wijngaard overgenomen waar al jaren niet intensief verbouwd is geweest. Daarnaast bezat het de perfecte condities voor wat hij in gedachten had, omringd door bos zodat de chemicaliën die in naastgelegen conventionele wijngaarden gebruikt worden, niet overwaaien naar zijn stokken. Het streven van Francesco is om het natuurlijke ecosysteem zo min mogelijk te beïnvloeden. Door naar de seizoenen te luisteren, heeft hij de productiviteit van het land weer teruggevonden om zo zijn wijnstokken een vruchtbare plek te geven. De wijnkelder is goed geïsoleerd en ligt half onder de grond waardoor de seizoenstemperaturen gevolgd worden zonder de wijn te belasten. De druiven worden in houten of cementtanks van 35-50 hl geplaatst en de spontane gisting vindt plaats met schilcontact. De rijping is gedurende ongeveer 12 maanden in eikenhouten vaten - zonder filtratie, geen enkele vorm van klaring en zonder enige toevoeging van sulfieten. De wijn wordt dan gebotteld en verder gerijpt voor ongeveer 3 maanden in de fles.  Francesco produceert voornamelijk lokale druiven: Barbera, Moscato, Cortese en Dolcetto. De wijnstokken zijn tussen de 10 en 70 jaar oud op kalkstenen bodem met wat klei en krijt er doorheen gemixt - een typisch terroir voor het Nizza Monferrato gebied. Hun doel is om wijnen te creëren die een eerlijke uitdrukking zijn van het terroir. De wijnen zijn eerlijk, fruitig, elegant en toch rijk en voor elke wijn drinker, natuurwijn liefhebber of niet. La Ideale is het perfecte glas Barbera, Paupau is de lichtere, blije, fruitige wijn en Acru is de grand cru Barbera, een must.

Les Vins Pirouettes Ammerschwihr, Elzas, Frankrijk Les Vins Pirouettes is een collectief van ongeveer 15 onafhankelijke wijnmakers in de Elzas, oorspronkelijk opgericht door Christian Binner en partners in 2009. Alle wijnmakers hebben een biologische of biodynamische aanpak, groeien hun eigen druiven en vinifiëren de wijn in hun kelder. Het label staat garant voor kwaliteit, de gemeenschap, kennis en natuurbehoud. De wijnmakers in Les Vins Pirouettes aarzelen niet om buiten de gebaande paden te denken wat een zeldzaam, creatief en innovatief resultaat oplevert, vaak gerijpt en pas vrijgegeven als ze echt op dronk zijn.  Het collectief, met oa. Jean Marc Dreyer, Stephane Bannwarth, Claude Straube en anderen, wordt geassisteerd door een team met marketing-, distributie- en wijnmaakkennis waardoor ze zich kunnen concentreren op hun passie: het werken met de druiven. De bodem in de Elzas beïnvloedt de kenmerken van de druivensoorten en maakt van elke wijnoogst een unieke wijn. Elke wijn rijpt in de kelder van zijn wijnmaker en zal met finesse de specifieke kenmerken van het terroir naar voren brengen. Op elke cuvée staat de naam van de teler op de fles. De 20 partner wijnmakers van Les Vins Pirouettes cultiveren hun wijnstokken van het noorden tot het zuiden van de Elzas. De verschillende bodems van het wijngebied lopen van kalksteen tot graniet en zandsteen, wat zorgt voor een grote diversiteit aan wijn. Het collectief produceert zo ongeveer 30 verschillende cuvées met alle druifvarianten die Elzas wijn bekend hebben gemaakt: van Gewurztraminer tot Pinot blanc, Pinot gris, Pinot noir, Muscat, Sylvaner en Riesling. Vandaag de dag heb je met Remi Segura als je met Les Pirouettes in contact wil komen. Hij is het gezicht dat men ziet op wijnbeurzen en evenementen. Remi heeft alle kennis en connecties met de wijnmakers. Vergeet niet om hem een bezoek te brengen in zijn restaurant Amsel in de Elzas, hij is daar ook de sommelier!

Aci Urbajs Rifnik, Styria, Slovenië Legendarische Aci Urbajs maakt zeldzame wijnen op zijn piepkleine wijngaard (3 hectare) in Styria, Slovenië. Zijn druiven volgen de hoogste biodynamische standaarden en de kosmische cyclus, Urbajs laat alles over aan de natuur. Zijn focus is om de essentie en spirituele kern van zijn wijngaarden vast te leggen in de wijnen. Urbajs is een radicale wijnmaker, dat is als je volledige overgave aan de natuur als radicaal bestempeld. Hij gelooft dat wijnen niet gemaakt worden door wijnmakers, maar door de natuur. Zijn kleine wijngaard is een idyllische kakofonie van wijnstokken, fruitbomen, planten en dieren, die afdaalt in de vallei onder zijn huis op een steile helling. De wijnen van Urbajs zijn uniek en niet op veel plekken te vinden want hij maakt van elke wijn een zeer beperkt aantal flessen. De druifvarianten die Urbajs groeit zijn Laški Riesling, Chardonnay, Pinot gris, Kerner, Pinot noir en Blaufränkisch. Van deze druiven maakt hij unieke, geweldige wijnen die het proberen echt waard zijn. Licht, energiek, nooit zwaar en altijd gebalanceerd met zuurheid en fruit. Zeer bijzondere wijnen en zeer gelimiteerd.

Alessandro Martelli Suvereto, Toscane, Italië Incontri ligt in de gemeente Suvereto in Toscane en is in 1967 gesticht door Martellino Martelli, de grootvader van de huidige wijnmaker Alessandro Martelli. Het landgoed is in de jaren 80 door de ouders van Alessandro, Renzo en Marcella, omgezet tot een wijnmakerij en in 2000 heeft Alessandro het land overgenomen van zijn ouders. Hij heeft nieuwe wijngaarden geplant, olijfgaarden hersteld en de huidige kelder gebouwd. Het landgoed bestaat nu uit 12 hectare: waarvan 6 wijngaarden zijn, 2 olijfgaarden, 3 hectare akkers en 1 voor spontaan onontgonnen land. De naam ‘Incontri’ betekent ontmoeting, Alessandro zegt zelf: “Als je de aarde en lucht ruikt, ruik je de essentie van het land, vol met rozemarijn, kamille en paardenbloemen, dit is het land van geuren en dit land zit in mijn wijn.” Alessandro Martelli is een ambitieuze wijnmaker, hij kijkt naar zijn land met gevoeligheid, openheid en ontgoocheling. Hij werkt op een permacultuur wijze en de boerderij heeft een zero carbon footprint. De aarde is evenveel zand, klei als slib en daardoor verrijkt met een enorme groeipotentie. De druiven die worden gebruikt in de Incontri wijnen zijn typisch voor deze wijnstreek: Sangiovese, Cabernet, Merlot, Vermentino en Trebbiano. De wijnen zijn gecertificeerd biologisch, vegan en zonder toegevoegde sulfieten. De wijnen worden alleen vrijgelaten wanneer deze echt klaar zijn om te drinken, vandaar de oudere jaargangen. 

Farid Yahimi Ammerschwihr, Elzas, Frankrijk Farid Yahimi werkt al bijna 20 jaar met natuurwijn en is mede-oprichter van de Association des Vins Naturels (2005). Na jaren van experimenteren met natuurlijke fermentatie in zijn garage is hij op aansporen van Christian Binner (ook bekend als oprichter van Les Vins Pirouettes) in 2017 begonnen met zelf wijn maken. De wijnen van Yahimi zijn een mix aan wilde en zuivere wijnen en hij gebruikt druiven uit verschillende wijnregio's. Hij produceert zijn wijnen onder de naam Sons of Wine in een oude wijnkelder in Beblenheim, Elzas. Vanuit hier maakt hij spectaculaire, authentieke wijnen met druiven uit deze streek, maar ook uit Côtes de Toul in Lorraine waar hij wijngaarden bezit en de Beaujolais. Daarnaast haalt hij ook sommige druiven uit de Languedoc, Loire en Spanje. Uniek en creatief, Yahimi’s wijnen hebben een grote internationale aanhang en respect vanuit de gehele wijnwereld. Hij brengt nooit een verkeerde wijn uit maar zorgt ervoor dat fouten altijd in de kelder blijven. Zonder toevoegingen, slechts met behulp van tijd brengt Yahimi alleen wijnen uit die klaar zijn om gedronken te worden.