Producenten

Jérôme Saurigny Anjou, Loire, Frankrijk Nooit had Jérôme zich kunnen voorstellen, toen hij na zijn studie in Bordeaux aan de slag ging als keldermeester in Pomerol, dat hij ooit wijn zou maken zonder enige toevoegingen. Hij kan zich nog goed herinneren dat hij voor het oogsten, samen met collega’s, pakjes gist en andere additieven verzamelde. Dat ligt nu ver achter hem. De omslag vond plaats toen hij werd voorgesteld aan Patrick Desplats en Sebastien Dervieux - Babass, twee compromisloze pioniers van de natuurwijn. Na de ontmoeting heeft Jérôme een aantal jaren gewerkt voor het Domaine des Griottes, opgericht door Patrick en Babass, wat zijn visie op wijn compleet doet veranderen. In 2007 begint Jérôme aan zijn eigen avontuur. Hij koopt 6,5 hectare aan wijngaarden in de appellatie Coteaux du Layon, waarin hij vooral Grolleau, Gamay, Cabernet Franc, Sauvignon Blanc en Chenin Blanc groeit, en besluit om wijn te maken volgens zijn nieuwe filosofie. Hij ploegt het land met behulp van zijn paard en wordt lid van de vereniging SAINS (Sans Aucuns Intrants Ni Sulphites ajoutés), frans voor zonder enige toevoegingen noch sulfieten, opgericht door Jean-Pierre Robinot. Jérôme weigert om concessies te doen en zoekt de grenzen van zijn filosofie op. De vinificatie verloopt natuurlijk, aan de hand van inheemse gisten en zonder enige toevoegingen noch sulfiet. Vaak blend hij rode en witte ruiven, vanaf de maceratie. Hij gebruikt hiervoor vaak een techniek waarbij hele trossen druiven in direct geperst sap worden ondergedompeld. Een twist op carbonische maceratie waarbij geen CO2 meer hoeft worden toegevoegd. De wijnen van Jérôme zijn intens, puur en vol energie. Daarnaast zijn deze wijnen ook zeer zeldzaam, dus zijn wij heel blij om elk jaar een klein aantal van zijn cuvées te mogen ontvangen!

Château de Bonnezeaux Loire, Frankrijk Een herboren wijndomein met een rijke geschiedenis Gelegen in de schilderachtige Loire-vallei, kent Château de Bonnezeaux een geschiedenis die teruggaat tot het begin van de 19e eeuw. Oorspronkelijk beroemd om zijn zoete wijnen, raakte het domein in de jaren '80 in verval en werden de wijngaarden meer dan drie decennia lang verwaarloosd. In 2012 besloot de familie het landgoed nieuw leven in te blazen en benoemde hun nicht, Guyonne Saclier de la Bâtie, tot leidinggevende van dit ambitieuze project. Guyonne, geïnspireerd door haar stages bij gerenommeerde wijnmakers zoals Mark Angeli en Stéphane Bernaudeau, zette zich in om de wijngaarden te herstellen en koos ervoor om droge Chenin Blanc-wijnen te produceren, een afwijking van de traditionele zoete wijnen uit de regio. Na jaren van intensief werk bracht ze in 2016 haar eerste jaargang uit, die meteen opviel door zijn kwaliteit en vakmanschap. In 2019 droeg Guyonne het stokje over aan het jonge duo Léa Meslet en Pierre Boisseaux. Met een gezamenlijke passie voor wijnbouw en een toewijding aan biologische praktijken, hebben zij het domein verder uitgebreid en nieuwe percelen aangeplant. Hun aanpak omvat het gebruik van traditionele verticale champagnepersen en langdurige rijping op houten vaten, wat resulteert in wijnen met een diepe mineraliteit en verfijnde complexiteit.  Château de Bonnezeaux werkt volledig biologisch en met minimale interventie om de pure expressie van het terroir te behouden. In de wijngaard worden geen chemische bestrijdingsmiddelen gebruikt, en de grond wordt met de hand en met behulp van paarden bewerkt om de biodiversiteit te bevorderen. De druiven worden met de hand geoogst en streng geselecteerd om alleen het beste fruit te vinifiëren. In de kelder gebeurt de fermentatie spontaan met inheemse gisten, zonder temperatuurcontrole, wat zorgt voor een natuurlijke en complexe ontwikkeling van de wijn. Toevoegingen worden tot een absoluut minimum beperkt: geen klaring, geen filtering en slechts een kleine hoeveelheid sulfiet bij de botteling, zodat de wijnen puur, levendig en authentiek blijven. Vandaag de dag beslaat Château de Bonnezeaux ongeveer negen hectare aan wijngaarden. Ondanks de uitdagingen van het verleden heeft het domein zich gevestigd als een producent van hoogwaardige droge Chenin Blanc-wijnen, die zowel de rijke geschiedenis als de innovatieve toekomst van de Loire-wijnbouw weerspiegelen. Een van de meest gezochte wijndomeinen van de Loire van het moment, met wijnen die vanwege de lage beschikbaarheid bijna nooit online te vinden zijn.

Naïma & David Didon Chassey-le-Camp, Bourgogne, Frankrijk Gestart in 2017 door Naïma en David Didon, Domaine Didon in Chassey-le-Camp in de Cote Chalonnaise. Dit dorpje ligt in de AOC Bouzeron, bekend om de Aligoté. Maar naast hun loepzuivere Aligote's maken ze ook prachtige Chardonnay en verschillende stijlen Pinot noir. Sommigen van eigen domein, geheel biodynamisch en soms als négoce, met druiven van een bevriende wijnmakersfamilie in de Alsace. De eigen wijngaard van het domaine, Vignes Blanches, beslaat slechts 2 hectare en staat vol met Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Noir en Aligoté. De bodem bestaat uit kalksteen en staat bekend als 1 van de beste terroirs van het dorp. Ze bewerken deze wijngaard slechts met de hand en een paar keer met paard, geen zware machines dus om de grond niet te zwaar te belasten. In de kelder bewerken Naïma en David hun wijnen zo minimaal mogelijk, de wijnen worden gerijpt in amphora, glasvezel of eiken vaten en rijpen allemaal sur lie, waarna ze gebottled worden met geen of zo min mogelijk sulfiet. De resultaten van dit proces zijn geweldige en loepzuivere wijnen waarvan slechts beperkte hoeveelheden beschikbaar zijn!

Les Vins Pirouettes Ammerschwihr, Elzas, Frankrijk Les Vins Pirouettes is een collectief van ongeveer 15 onafhankelijke wijnmakers in de Elzas, oorspronkelijk opgericht door Christian Binner en partners in 2009. Alle wijnmakers hebben een biologische of biodynamische aanpak, groeien hun eigen druiven en vinifiëren de wijn in hun kelder. Het label staat garant voor kwaliteit, de gemeenschap, kennis en natuurbehoud. De wijnmakers in Les Vins Pirouettes aarzelen niet om buiten de gebaande paden te denken wat een zeldzaam, creatief en innovatief resultaat oplevert, vaak gerijpt en pas vrijgegeven als ze echt op dronk zijn.  Het collectief, met oa. Jean Marc Dreyer, Stephane Bannwarth, Claude Straube en anderen, wordt geassisteerd door een team met marketing-, distributie- en wijnmaakkennis waardoor ze zich kunnen concentreren op hun passie: het werken met de druiven. De bodem in de Elzas beïnvloedt de kenmerken van de druivensoorten en maakt van elke wijnoogst een unieke wijn. Elke wijn rijpt in de kelder van zijn wijnmaker en zal met finesse de specifieke kenmerken van het terroir naar voren brengen. Op elke cuvée staat de naam van de teler op de fles. De 20 partner wijnmakers van Les Vins Pirouettes cultiveren hun wijnstokken van het noorden tot het zuiden van de Elzas. De verschillende bodems van het wijngebied lopen van kalksteen tot graniet en zandsteen, wat zorgt voor een grote diversiteit aan wijn. Het collectief produceert zo ongeveer 30 verschillende cuvées met alle druifvarianten die Elzas wijn bekend hebben gemaakt: van Gewurztraminer tot Pinot blanc, Pinot gris, Pinot noir, Muscat, Sylvaner en Riesling. Vandaag de dag heb je met Remi Segura als je met Les Pirouettes in contact wil komen. Hij is het gezicht dat men ziet op wijnbeurzen en evenementen. Remi heeft alle kennis en connecties met de wijnmakers. Vergeet niet om hem een bezoek te brengen in zijn restaurant Amsel in de Elzas, hij is daar ook de sommelier!

Farid Yahimi Ammerschwihr, Elzas, Frankrijk Farid Yahimi werkt al bijna 20 jaar met natuurwijn en is mede-oprichter van de Association des Vins Naturels (2005). Na jaren van experimenteren met natuurlijke fermentatie in zijn garage is hij op aansporen van Christian Binner (ook bekend als oprichter van Les Vins Pirouettes) in 2017 begonnen met zelf wijn maken. De wijnen van Yahimi zijn een mix aan wilde en zuivere wijnen en hij gebruikt druiven uit verschillende wijnregio's. Hij produceert zijn wijnen onder de naam Sons of Wine in een oude wijnkelder in Beblenheim, Elzas. Vanuit hier maakt hij spectaculaire, authentieke wijnen met druiven uit deze streek, maar ook uit Côtes de Toul in Lorraine waar hij wijngaarden bezit en de Beaujolais. Daarnaast haalt hij ook sommige druiven uit de Languedoc, Loire en Spanje. Uniek en creatief, Yahimi’s wijnen hebben een grote internationale aanhang en respect vanuit de gehele wijnwereld. Hij brengt nooit een verkeerde wijn uit maar zorgt ervoor dat fouten altijd in de kelder blijven. Zonder toevoegingen, slechts met behulp van tijd brengt Yahimi alleen wijnen uit die klaar zijn om gedronken te worden.

Joachim Roque Banyuls, Roussillon, Frankrijk Wijnmaker Joachim Roque groeide op in de heuvels rondom Collioure in Roussillon, een van de laatste dorpen langs de kust voor je Spanje bereikt. Het landschap is woestijnachtig; dor, stoffig en steil, met de diepblauwe Middellandse zee in de verte. Het staat bekend als een plek waar wijnranken heel moeilijk groeien en slechts weinig druiven opleveren. Sinds 2014 zit Roque bij Les 9 Caves, een coöperatie van onafhankelijke wijnmakers in Banyuls die onderling apparatuur en ideeën uitwisselen. Samen met 3 ander wijnmakers uit de cooperatie maakt hij ook wijnen onder de naam Tutti Frutti Ananas, die we ook importeren. Les 9 Caves is zeker het bezoeken waard, als je in de buurt bent, al helemaal voor het mooie restaurant dat erbij hoort, gerund door Amsterdammers. Roque werkt biologisch en doet alles zoveel mogelijk met de hand op zijn 8.5 hectare landgoed. Hij werkt met veel respect voor de planten, hun ecosysteem en het moeilijke klimaat van zijn omgeving. Want dat is het zeker met intense hittegolven en bijna geen regenval, desondanks weet Roque wijnen met een mooie frisheid en levendigheid te maken. Wijnen die door hun balans en karakter een aangrijpende expressie zijn van de Côtes Catalanes. Afgelopen jaar is Joachim weggegaan bij Les 9 Caves en heeft hij zijn eigen domaine opgericht, tussen zijn wijngaarden. Samen, met zijn vrouw, hebben zij nieuwe cuvées ontwikkeld en nieuwe labels op de wijnen geplakt voor een nieuw begin.  Wijnen om naar uit te kijken als je van zwaardere zuid-franse rode wijnen houdt. Onze favoriet is echter hun rosé, Esperanza, die geweldig is voor tijdens de zomer! Some wines to look out for if you love Southern French heavier red, that are stable for by the glass, but our favorite is his rose, Esperanza, which is amazing for the summer now.

José Carvalho Moreiro Banyuls, France

Romain Chapuis Pommard, Bourgondië, Frankrijk In Côte de Beaune, het hart van Pommard, zijn de broers Romain en Jean-Guillaume Chapuis in 2009 hun wijnmakerij begonnen. In de jaren hiervoor heeft Romain in Libanon en Australië zijn passie voor wijn gevolgd en daar veel geleerd bij verschillende wijnkelders. Hieropvolgend heeft hij 3 jaar samengewerkt met Philippe Pacalet, de neef van Marcel Lapierre. Beide met een passie voor gastronomie, wijn en terroir, hebben ze hun vaardigheden gecombineerd om wijnen te maken waar ze al jaren over droomden. Ze kopen hun druiven van verschillende boeren in de omgeving maar ook van eigen wijngaarden en selecteren kritisch: bodemgesteldheid, blootstelling, leeftijd, ras: alles wordt onder de loep genomen!De wijnen worden gemaakt met minimale interventie, dus altijd gefermenteerd met de eigen gisten, nooit gefilterd en slechts in een paar wordt sulfiet toegevoegd als het nodig is. Ze hebben de zero zero natuurwijnen zoals de Rose, Pet nat en Hautes cotes de Beaune maar ook een mooie klassiekere lijn met Chorey Les Beaune, Savigny en zelfs Corton Charlemagne (op verzoek beschikbaar). Echt het proeven waard en ook zeker voor de niet-funky-natuurwijn liefhebber!

Andrew & Emma Beaune, Bourgogne, France