Wat is pétillant naturel (pét-nat)?

Pétillant naturel, vaak afgekort tot pét-nat, is een natuurlijke mousserende wijn die op een eenvoudige en oude manier wordt gemaakt. Pétillant naturel is de oudste methode om mousserende wijn te maken, ouder dan champagne. De wijn vergist één keer, deels in de fles, zonder toevoegingen. Het resultaat is een levendige, vaak licht troebele bubbel met karakter.

Binnen de wereld van natuurwijn is pét-nat al jaren populair, juist vanwege zijn speelse en ongepolijste karakter.

Uitspraak: pay-tee-yahn na-tuu-rel, vandaar de afkorting pét-nat. ;-)

Maar wat is pétillant naturel precies?

Hoe wordt pét-nat gemaakt?

Pét-nat wordt gemaakt volgens de méthode ancestrale.

Dat betekent:

• de wijn begint te vergisten

• tijdens de eerste vergisting wordt de wijn gebotteld

• de vergisting gaat door in de fles

• de koolzuur ontstaat vanzelf

Er is:

• geen tweede vergisting

• meestal geen dosage

• vaak geen filtering

Het resultaat is een mousserende wijn die levendig, fris en soms licht troebel is.

Wat proef je in pétillant naturel?

Pét-nat is zelden strak of technisch.
De stijl is vaak:

• fris en dorstlessend

• licht mousserend

• fruitig of kruidig

• soms een tikje wild

Smaken die je kunt tegenkomen:

• appel

• peer

• citrus

• bloemen

• soms een lichte gisttoon

Elke pét-nat is anders en dat is juist de charme.

Is pét-nat hetzelfde als prosecco of champagne?

Nee.

Het verschil zit vooral in de manier van maken:

• Champagne → tweede vergisting op fles, strak en gecontroleerd

• Prosecco → vergisting op tank

• Pét-nat → één vergisting, afgebroken en afgemaakt in de fles

Pét-nat is daardoor meestal:

• minder strak

• minder alcoholisch

• speelser

• minder voorspelbaar

Is pét-nat altijd troebel?

Vaak wel, maar niet altijd.

Sommige pét-nats worden:

• gedégorgeerd

• of gefilterd

Andere blijven bewust ongefilterd, met gist in de fles.
Dat hoort bij de stijl.

Waar drink je pét-nat bij?

Pét-nat is veelzijdig en laagdrempelig.

Lekker bij o.a.

• aperitief

• oesters en schaal- en schelpdieren

• lichte gerechten

• sushi

Door de frisse zuren en lichte bubbel werkt pét-nat verrassend goed bij eten.

Waarom past pét-nat zo goed bij natuurwijn?

Pét-nat sluit perfect aan bij natuurwijn:

• minimale interventie

• spontane vergisting

• focus op druif en plek

Het is wijn zonder opsmuk, bedoeld om te drinken, niet te analyseren.

Veelgestelde vragen over pét-nat

Hoe bewaar je pét-nat? Koel en rechtop, net als andere mousserende wijnen. Drink binnen 1-4 jaar na oogst, pét-nat is bedoeld om jong te drinken.

Is pét-nat veganistisch? Ja, binnen de natuurwijnenwereld wordt niet gefilterd met dierlijke producten.

Waarom is pét-nat soms troebel? Omdat de gist in de fles blijft zitten. Dat is geen fout maar een keuze, het hoort bij de stijl.

Wat betekent dégorgeren? Het verwijderen van het gistdepot uit de fles. Sommige pét-nats worden gedégorgeerd voor een helderdere wijn, andere niet.

Pét-nat ontdekken

In ons assortiment vind je verschillende stijlen pétillant naturel:

• strak en fris

• fruitig en speels

• soms een beetje eigenwijs

Welke je ook kiest, je gaat zeker weten een levendige avond tegemoet!


Lees ook: Wat is orange wine?
Wat is natuurwijn?
Wijnpairing adviezen