Conventional vs organic, biodynamic or natural wine

Wat is het verschil tussen conventionele wijn, biologische wijn, biodynamische wijn en natuurwijn?

Het is lastig te zien of een wijn natuurlijk is of niet. Sommige echte natuurwijnen hebben geen enkel logo op het label, terwijl sommige supermarktwijnen twee biologische keurmerken dragen. Hier is een duidelijke uitleg van de vier belangrijkste categorieën.

Conventionele wijn

Conventionele wijn, zeker die gemaakt in bulk voor supermarkten, is in de wijngaard en in de kelder sterk bewerkt.

In de wijngaard: machines voor de oogst, geen handwerk, herbicides en pesticides het hele jaar door, grond zonder leven: geen planten, nauwelijks insecten

In de kelder zijn meer dan 72 legale additieven toegestaan. Denk aan: gist uit een pakje, met smaakprofiel naar keuze, toegevoegd zuur of suiker, oak chips voor een neppe houtsmaak, filteren en sulfieten toevoegen

Het doel is consistentie: elk jaar hetzelfde product, ongeacht het oogstjaar. Geen van deze toevoegingen staat op het label.

Niet alle conventionele wijn is slecht, er zijn huizen die goed werken in de wijngaard en weinig toevoegen. Maar het is een ander product dan natuurwijn.

Biologische wijn

Biologische wijn betekent dat de druiven komen uit een biologisch gecertificeerde wijngaard: geen synthetische herbicides of pesticides, biologische producten zoals de Bordeaux mix (koper en kalk) tegen schimmels, compost van planten en dieren als mest

Let op: additieven in de kelder zijn nog steeds toegestaan bij biologische wijn, net als filteren en sulfieten toevoegen. Biologisch gaat over de wijngaard, niet automatisch over de kelder.

Keurmerk: het groene EU-blaadje.

Biodynamische wijn

Biodynamisch gaat verder dan biologisch. Het concept is ontwikkeld in de jaren twintig door de Oostenrijkse filosoof Rudolf Steiner en gaat uit van de samenhang tussen aarde, plant, dier, maan en seizoenen.

In de praktijk betekent dit: geen chemicaliën in de wijngaard, altijd handgeplukt, gebruik van natuurlijke preparaten zoals brandnetel, kamille of koeienhoorns met mest, vergisting altijd met eigen, natuurlijke gisten

Het is intensief werk en vraagt om een gezond ecosysteem als vertrekpunt.

Keurmerk: Demeter.

Natuurwijn

Natuurwijn is niet simpelweg "niks doen". Een natuurwijnmaker werkt juist harder in de wijngaard en schoner in de kelder.

In de wijngaard: altijd biologische of biodynamische druiven, handgeplukt, geen machines, geen herbicides of pesticides, cover crops, kruiden en dieren om het ecosysteem gezond te houden

In de kelder: spontane vergisting met eigen gisten, geen of minimale sulfieten (SO2), geen suiker, zuur, enzymen of tannine toegevoegd, ongefilterd

Daardoor kan natuurwijn soms troebel zijn, dat is geen fout, maar een gevolg van niet filteren. En je zult zelden nieuwe houttonen tegenkomen: die komen van rijping in nieuwe houten vaten en zijn een toevoeging aan de wijn, geen eigenschap van het druivensap.

Pas op voor greenwashing

Wijnen die groot "NATURAL WINE" of "ORANGE" op het label hebben staan zijn niet automatisch natuurwijn. Controleer altijd: komen de druiven uit biologische of biodynamische teelt? Zijn er additieven gebruikt in de kelder? Is er sulfiet toegevoegd?

Echte natuurwijn koop je bij gespecialiseerde wijnwinkels, zoals wij die hun producenten persoonlijk kennen.

Veelgestelde vragen

Wat is het verschil tussen biologische en natuurwijn? Biologische wijn heeft gecertificeerde druiven maar mag nog steeds additieven bevatten in de kelder. Natuurwijn gaat verder: minimale interventie in zowel wijngaard als kelder.

Is biodynamische wijn altijd ook natuurwijn? Niet per definitie. Biodynamisch gaat over de wijngaard. In de kelder kunnen biodynamische wijnmakers nog steeds sulfieten of andere hulpmiddelen gebruiken.

Heeft natuurwijn altijd minder sulfiet? Ja, doorgaans wel. Conventionele wijn bevat vaak tot 200mg/l SO2. Natuurwijn bevat meestal minder dan 30mg/l of helemaal geen.

Waarom staat er niks op het label van conventionele wijn? Omdat de wet dat niet verplicht. Additieven in wijn hoeven niet vermeld te worden, anders dan bij voedsel.