Es D'Aqui

Jean-Louis Pinto
Languedoc, Frankrijk

Jean-Louis Pinto is zijn project Es D’Aqui begonnen in 2010. Hij is een micro-négoce, een wijnhandelaar die druiven inkoopt, en werkt vanuit een kleine kelder onder zijn ouderlijk huis in Moulin-Neuf in de Languedoc streek van Frankrijk. Al jaren is hij bevriend met Anthony Tortul van La Sorga en hij werkt samen ook met Remi Poujol, deze twee wijnmakers hebben zijn wijnmaakproces en druiven selectie beïnvloedt, waardoor hij nu alleen nog met fruit van biologische en biodynamische wijngaarden werkt. Hij koopt enkel kleine hoeveelheden druiven van de beste terroirs in Gaillac, St Chinian, Malepère, Ariège en Corbières in de Languedoc.

De druiven worden los gevinifieerd zodat elke cuvée het terroir weerspiegelt. Er is zo weinig mogelijke interventie en geen enkele toevoeging aan de wijnen. Pinto heeft geen vaste regels die hij elk jaar implementeert, waardoor de Es D’Aqui wijnen elk jaar gevarieerd zijn en verrassen. Alles hangt samen met zijn verfijnde smaak en Pinto’s voorkeur voor frisheid in zijn wijnen. Hij maakt zo’n 8000 flessen per jaar, ongeveer 600-1500 per cuvée.