Chablis door Vincent Thomas, Domaine de la Chappe. Zelf bezit hij maar 2.5 hectare wijngaard, overgenomen van zijn vader in 2003 en direct geconverteerd naar biologisch. Hij koopt daarom als negoce ook druiven in (biologisch) uit het gebied om meer te kunnen produceren. Dit blijkt lastig te zijn, in Chablis, waar weinig wijnmakers biologisch werken, laat staan natuurlijk. Hij is 1 van de 2 natuurlijke wijnmakers in het gebied. Beste een rijke, vollere Chablis, met een mooie mineraliteit.

2018
Chardonnay
12,5%
0.75
Tonnerre, Bourgogne Frankrijk
Funky level: ***