Zeer unieke Verdejo, minimaal 6 maanden schilcontact. De eerste 5 weken met een koolzuurgisting. Na 6 maanden haalt hij 50% van de schil eruit en drukt deze gedeeltelijk uit, daarna doet hij het sap terug. Het rijpt nog eens 11 maanden om de tannines te verzachten.

2017
Verdejo
13,5%
0.75
Segovia, Spanje
Funky level: ****